1.豬皮用冷水和酒浸泡4小時。
2、冷水與豬皮、生姜、大蔥壹起放在火上燒開，煮開的筷子能穿透豬皮。
3.取出豬皮，去掉殘毛，刮掉附著在豬皮上的油脂。
4.壹定要刮到看不到白色油脂為止(去腥最重要的壹步)，豬皮切絲，在水裏搓。
5.反復揉搓，直到水清澈無油。
6、按照1:4的比例加水，豬皮煮沸。可以加點姜和大蔥。
7.煮熟後，將姜和蔥取出，放入容器中冷卻。