2.泡菜多次沖洗，擰幹後切碎。豬肉切成厚片，五花肉最好吃。
3.燒壹鍋水，把竹筍焯5分鐘，去掉草酸，就不會澀了。
4、鍋裏加壹湯匙油，先說鍋裏的肥肉，等瘦肉出油後再入。如果是五花肉，直接炒就好了。加入姜片和2湯匙醬油上色。
5.加入雷竹筍，加入壹勺鹽和壹勺糖，翻炒，加入鹹菜繼續翻炒3分鐘。加壹點水，小火燉5分鐘。
6、筍脆嫩，眉鮮不放味精。