生姜與羊肉是絕配，而八角、桂皮則是能夠有效去除羊肉的腥膻味，讓羊肉的味道變得清新壹點，而加入香蔥則會讓清燉羊排湯更加具有鮮味，吃起來不膩。
羊排是指羊的肋條即連著肋骨的肉，外覆壹層層薄膜，肥瘦結合，質地松軟。適於扒、燒、燜和制餡等等。羊排，不僅是西餐廳桌上的常客，也是西方家庭主婦們慣用的烹飪食材。