什麽是軟糖？

它是制作翻糖蛋糕的主要裝飾材料。翻糖又稱白馬糖、風糖、方丹，是制作翻糖蛋糕所用的主要表面裝飾材料，起源於英國的蛋糕藝術。在20世紀70年代，翻糖技術被發明用於制作西點，其優異的延展性可以創造出各種形狀，被視為蛋糕藝術性的衡量標準，翻糖的技術被視為翻糖技術中最難的技術之壹。軟糖能把蛋糕裝點得五彩繽紛，主要得益於其獨特的制作工藝。軟糖工藝有很多種。在充分利用軟糖延展性的基礎上，逐漸發展出了揉面、英式糖衣、皇家糖衣等深厚的理論和實踐經驗。