芝麻魚鰾怎麽做芝麻魚鰾

1.將發育好的魚鰾洗凈，切成長5cm，寬1cm的塊，放入沸水鍋中，用料酒焯壹下，撈出。用刀把冬筍切成筍片，冬菇去蒂，泥沙洗凈。

2.將肉片放入碗中，加入適量料酒、鹽、味精和濕澱粉，拌勻，上漿。

3.用油煸炒鼎。油六成熱時，將肉片放入三腳架，滑入取出。

4.鼎內留少許油，先將蔥姜煸炒，再將魚鰾、竹筍、香菇放入鍋中煸炒，下料酒、湯、味精、鹽，燉7分鐘左右，放入肉片，再用濕澱粉勾芡，倒入豬油；

5.然後將芝麻醬用水稀釋，慢慢倒入拌好的問，燒開後放入盤中。