老北京銅鍋的由來

來源:壹個銅鍋值兩分錢。在銅火鍋的歷史上，可能有很多種吃法，但能流傳至今的只有東北派和京派。

事實上，這兩派由來已久。相傳銅火鍋最初是東北滿族旗人吃的。他們行軍打仗，通常是在飯做好之前。後來有個將軍想出了壹個辦法，用頭盔燒水，直接把肉片放進開水裏，變色就可以吃了。這是東北銅鍋的雛形。

後來滿族入關，建立了清朝，飲食禮儀自然就提高了。於是，頭盔光榮下崗，銅鍋出現，涮羊肉的配菜和蘸料開始被重視。後來逐漸發展，就成了後來的老北京銅火鍋。