蛋糕是壹種具有特殊風味和口感的食品，以甜軟為主。色拉油是多種植物毛油經過脫膠、脫色、脫臭(脫脂)等加工程序精制而成的高級食用植物油。清澈透明，無氣味，所以色拉油非常適合做蛋糕，不會影響和破壞蛋糕的固有風味。
但是花生油不能用。最重要的原因是花生油有很濃的花生味，做出來的餅會有很大的花生味，會影響餅的原味，讓人普遍覺得不好吃。