青椒切絲備用。
用熱油炒雞胗和雞雜。
這兩種都很容易炒，註意不要炒太多，因為後面會和青椒壹起炒。
所以可以8、9分熟，這樣雞雜吃起來嫩滑。
熱油炒蒜開始炒青椒，加少許鹽，炒至九成熟，加入雞雜翻炒，
讓青椒和雞雜互嘗，加壹點老亨和料酒增味。
加入少許味精，汁略幹時出鍋。