1、材料：螃蟹4個，小麥粉，大蒜，姜，辣椒，香菜，蔥，醋，胡椒粉，料酒，水澱粉，白糖。
2、先將螃蟹清洗幹凈，放入蒸鍋中蒸至6成熟，蔥姜蒜等調料切好；
3、將蒸好的螃蟹去除肺，胃，並切成涼拌，然後裹上壹層小麥粉；
4、炒鍋中放入適量油，將裹粉的螃蟹放入鍋中煎至金黃待用；
5、再起凈鍋，倒油，放入蔥姜蒜，辣椒炒香，然後倒入螃蟹；
6、炒勻後加入適量的鹽，糖，料酒，醋和水蓋鍋煮熟；
7、最後撒上胡椒粉，勾芡收汁即可。