2、輔料：小蔥適量、生抽適量、鹽少許、胡椒粉少許。
3、大雞腿洗凈，撕去肥油，去骨。
4、將雞肉放在錫紙上，撒少許胡椒粉和鹽。
5、用錫紙將雞肉卷起來，捏緊兩頭。
6、冷水上鍋，開鍋後，蒸15分鐘。
7、蒸雞的時候，準備蔥油：香蔥洗凈，切成蔥花，放入耐熱的碗中。
8、炒勺內倒適量油，小火燒至冒煙。
9、潑在蔥花上。
10、加入適量生抽，再兌和生抽等量的涼開水稀釋壹下。
11、雞肉晾涼後，切塊。
12、雞肉放入盤中，淋上蔥油即可。