黃燜雞米飯發黃的原因是什麽？

“黃燜雞米飯”據說起源於山東濟南，因其肉鮮、湯濃、米飯如玉的鮮明特點而成為特色餐館之壹。尤其是在中國南方。因為它的雞油是亮黃色的，在燉雞和米飯的過程中，雞油溢出，滲透到米飯中，米飯變成了雞油黃色，光亮可口。正是因為這個特點，黃燜雞米飯深受消費者喜愛。還有壹種飯叫黃燜雞，但不是拌著燉的。米飯和雞肉是分開做的，就憑它的名字，所以米飯不黃。