1.先將牛肉放入冷水中，加入少許鹽，浸泡12小時，將血水泡出，然後洗凈取出備用。
2.鍋內放入冷水，放入牛肉，小火慢煮，撇去煮的過程中浮在水面的浮沫，直至水清為止。
牛肉含有豐富的蛋白質，其氨基酸組成比豬肉更接近人體的需要，可以提高人體的抗病能力，在補充失血和修復組織方面，適合手術後生長和休養的人食用。寒冷的冬天吃牛肉有暖胃的作用，是寒冷冬天的進補佳品。