2、雞肉處理好後，斬成大塊；姜用菜刀拍破，蒜剝好，八角、三奈、草果、香果備好；
3、熱鍋裏倒入適量油燒熱，放入幹紅辣椒、花椒，然後倒入雞肉翻炒；放入郫縣豆瓣醬，翻炒均勻；
4、放入土豆塊翻炒；調入適量鹽、糖；倒入適量清水；放入大蒜；放入姜、八角、三奈、草果、香果；
5、將土豆、雞肉連同湯汁，壹起倒入鍋裏，大火燒開，中火燜煮至食物熟透；關火，起鍋前調入雞精即可。