材料:牡蠣肉150克，雞蛋2個。
輔料:香蔥4根、生姜3g、料酒5ml、精鹽2g、紅薯澱粉3g、食用油20ml。
步驟:
1，各種配料的準備。
2.將牡蠣肉洗去雜質，瀝幹備用；紅薯澱粉用水稀釋備用。
3.將蔥洗凈切成細粉，姜切絲；將雞蛋打入碗中，加入料酒和鹽，打成蛋液。
4.鍋中註入油，炒鍋放入姜。
5、出香後，牡蠣肉。
6.稍炒後，倒入紅薯澱粉。
7.倒入蛋液。
8.煎蛋液半凝固時，撒上香蔥末。
9、輕輕翻身。
10，中小火煎至熟，然後出鍋。