材料:蝸牛500克。
輔料:生姜15g、大蒜5瓣、榨菜50g、小蔥2根、芹菜1根、九層塔1根、辣椒1根、醬油20g、沙茶醬1茶匙、蠔油1茶匙、水適量。
1.將切好的蝸牛洗凈瀝幹水分。
2.姜切片，蒜切丁，腌菜切絲，蔥芹菜切段，九層塔取葉，辣椒切段。
3、鍋內熱油，放入姜蒜炒香，再放入菜絲、田螺和少許鹽炒片刻。
4.加入生抽、蠔油、沙茶醬和調好水的醬料，翻炒片刻，視情況加入適量的水。
5.撒上剩下的配料，翻炒壹會兒。