2.富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，具有維持血管彈性、健腦、防止脂肪肝形成的作用。
3.富含皂甙、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分。甜而溫，現代營養學家壹致認為，蝦營養價值豐富，富含脂肪、微量元素(磷、鋅、鈣、鐵等。)和氨基酸，還含有激素，有助於補腎壯陽。
註意:蝦為發制品，有瘡、瘺等慢性病者或陰虛火旺者不宜食用。