(1)原料的選擇與修整選用6個月至1歲、活重25-30公斤的青年羊的臀腿肉為原料，去除筋、碎骨等雜質，用刀口將肉厚的部分切開，便於成分吸收。(2)鹽和醬油的配料為肉重的3‰左右，五香面不超過3‰。加入適量的紅棗和栗子汁有助於消除羊肉的獨特氣味。(3)腌制:將食材與生肉混合均勻，揉搓後燒烤。(4)燒烤可以用柴火和電熱遠紅外線在開放式或暗室烤箱中進行，定時輪換肉料，均勻塗抹混合好的食材，大約需要1小時。
1，功效:地骨皮具有清熱、明目、益氣的作用，可用於治療目赤、脫肛、痢疾等疾病。枸杞是壹種低脂高營養的保健食品，能有效促進胃腸蠕動，達到減肥的效果，還具有壹定的降血脂作用。而且含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、磷等，能有效地為人體提供營養，具有滋補肝腎、補氣益血的作用。枸杞含有多種維生素，能被人體吸收利用。
2、禁忌:地菜性涼滑，脾胃虛寒腹瀉者不宜多