用油烘幹豆腐的做法；油炸豆腐的步驟。

1.食材:豆腐幹500g、雞汁(或火腿)適量、姜絲適量、蔥絲適量、蒜2瓣、花椒粉壹勺、胡椒粉適量、料酒25g、糖25g、精鹽、味精適量、開水適量、澱粉適量。

2.先將豆腐幹切成5厘米長的絲，放入開水中去腥，撈出備用。

3.將蔥絲、姜絲、蒜瓣花椒粉、辣椒段翻炒，然後加入雞汁、精鹽、料酒、味精、花椒水、白糖、開水燒開，再倒入準備好的勾汁，小火煮。

4.把煮好的汁倒在豆腐幹上。