材料:薺菜100g，雞蛋3個，色拉油，醬油。
1.準備好食材，把薺菜泡好，沖洗幹凈。
2.鍋中加水燒開，放入洗凈的薺菜，放少許鹽和食用油。
3、焯水的薺菜過涼水，擠幹切碎。
4.將剁碎的薺菜放入碗中，打入3個雞蛋，攪拌均勻。
5.按照自己的口味放醬油。
6.炒鍋倒入適量色拉油，燒熱，倒入薺菜蛋糊，翻炒成型。
7.成品。