調料:糖(200克)，清油(750克)
1首先將芋頭洗凈去皮，切成滾刀塊或菱形塊，放入盤中炸熟；芝麻去雜質備用。
2將1碗食用油加熱至六成熱，放入芋頭塊，用文火將芋頭塊煎至金黃色，撈出瀝幹油。
鍋裏剩下的油，放入200克糖，小火翻炒糖至融化。
4切壹些姜片，把姜放在糖裏炒壹下。
5當糖炒到微微融化的時候，加點水。
6糖液冒泡時，迅速將炒好的芋頭倒入，翻炒幾十秒，即可上桌，撒上芝麻。