如果用冷水煮螃蟹，需要蒸20-30分鐘。當螃蟹完全變紅時，就可以煮了。不固定，時間要根據蟹的大小適當延長或縮短。
蟹，又名蟹，是節肢動物軟體動物。遺傳物質的數量復雜，差異很大，往往多達100對。常見的螃蟹有大閘蟹(河蟹、大閘蟹、清水蟹)和梭子蟹。蒸之前洗螃蟹的時候，用牙刷把螃蟹各個部位都刷幹凈，把排泄物擠出來，再用牙刷刷壹遍。需要註意的是，壹定要挑選死蟹。死螃蟹有毒。它們死的時間越長，毒性越大，吃了會對健康造成不利。