麥芽粉有什麽作用？

麥芽粉是棕色碎屑粉。麥芽是小麥萌發和生長的器官之壹，約占整個小麥籽粒的2.5%。富含維生素E、B1和蛋白質，營養價值非常高。小麥胚芽可以直接加入牛奶中，攪拌均勻飲用；也可以像燕麥片壹樣塗在面包或松餅松餅上，增加營養和香味；也可以作為西點的外裝飾。把小麥胚芽粉放在烤箱的平烤盤裏烘烤，可以增加香氣，但註意不要燒焦。但是要記住，在制作面包的時候，胚芽粉的用量不能太多，否則會影響發酵。