臭豆腐配料裏有屎是真的嗎？

臭豆腐根據制作工藝的不同可以分為發酵臭豆腐和非發酵臭豆腐兩種。發酵臭豆腐就是瓶裝臭豆腐，民間也俗稱“方清”，壹般大型超市都能買到；街頭小吃的油炸臭豆腐是不發酵的。

發酵臭豆腐是以高蛋白質含量的優質大豆為原料，經過泡豆、研磨、去渣、攪拌、前發酵、腌制、兌鹵、後發酵等工序制成。在這個過程中，“好黴菌”會通過自然發酵生長。