輔料:姜、玉米油、料酒、鹽、雞精、白胡椒、蔥。
1.首先將鯽魚清洗幹凈，在背部兩側劃三道口子。
2、鍋中熱油，姜片爆香。
3、魚，中火煎至金黃色。
4.壹面金黃後，翻面煎另壹面。
5、另壹面也煎至金黃後倒入料酒。
6.稍微煎壹下，倒入熱水。
7.移入砂鍋，放入兩片姜，大火煮5分鐘後，再轉小火燉40分鐘。
8.加入豆腐繼續煨。加入鹽、雞精、白胡椒粉。
9.準備好了再加入香菜。
10，成品圖如下。