2.黑木耳包括幹木耳和用於泡發的生木耳。泡頭發用的幹木耳無毒，生木耳有毒。如果不是油炸，有壹定概率中毒。吃了可能會引起急性腸胃炎，出現惡心、嘔吐、頭暈、發熱、腹痛、腹瀉、食欲不振、四肢無力等癥狀。由於個人體質不同，有些人可能會出現過敏癥狀，如皮膚瘙癢、皮疹等。
3.食用浸泡過的幹木耳時，還要註意幹木耳本身沒有毒性，但如果浸泡過程中時間過長或水質不幹凈，容易滋生大量病菌，人體食用後會出現中毒癥狀。