2.洗半只雞。
3.加入約10g鹽雞粉和少許花生油，均勻蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制約1小時。
4.把鍋裏的水瀝幹，上蒸鍋蒸15 ~ 18分鐘左右，關火繼續燉10分鐘(看雞的大小，如果雞大，自己增加蒸的時間，用筷子戳雞腿，顯示沒有血流出，說明熟了)。
5.10分鐘後，放入事先準備好的冰水中浸泡20分鐘左右，這樣肉不會老化，雞皮也比較酥脆，然後切塊。
6.調汁:將準備好的生姜、沙姜、蔥白、花生油、醬油混合在壹起，調出壹碗蘸醬。