1.紅薯切成滾刀塊，油加熱6分鐘，炸5分鐘左右，取出，鍋裏油加熱8、9分鐘，再炸。
2、取另壹個鍋，放底油，少油。
3.加半斤糖。
4、初學者可以用白糖。
5、保持攪拌，直到糖溶解變色，繼續攪拌，慢慢起泡，期間保持攪拌。
6.這是煮紅薯的小火。
7.當糖突然由少變少時，迅速將紅薯倒入鍋中翻炒。
8.上桌的時候要端壹碗白水，以免碰牙。