如何將谷物粉和面粉混合制作面筋

面筋又稱活性面筋粉、小麥蛋白，是從小麥(面粉)中提取的壹種天然蛋白質。由多種氨基酸組成，蛋白質含量高達75% ~ 85%。含有人體必需的15種氨基酸，是營養豐富的植物蛋白資本。具有粘性、彈性、延展性、成膜性、吸脂性。谷朊粉是壹種優良的面團改良劑，廣泛應用於面包、面條、方便面的送粉。還可作為成品肉制品中的保水劑，也是高級水產飼料的基礎原料。目前，谷朊粉在我國仍被視為高效的綠色面粉增筋劑，在高筋面粉和面包粉中的應用並不受限。面筋仍然是增加食物中植物蛋白含量的有效方法。