正宗白雲鳳爪制作方法清爽彈牙白雲鳳爪正宗做法步驟

1，材料:雞爪500g。鹵汁中含有花椒10克，甘草10克，香葉5克，蔥1克，姜1克。調味鹽80克，味精30克，雞精20克，水2000克。

2.雞爪洗凈，用開水略燙，撈出後去掉腳尖和老皮，然後放入清水鍋中，用武火煮熟，再撈出用冷水沖洗幹凈。

3.把鍋放在火上加水。先將鹵汁包放入水中煮沸，再加入精鹽、味精、雞精，煮2小時左右，做成白鹵湯，放涼備用。

4.將雞爪放入涼的白鹵湯中浸泡12小時，取出後裝盤食用。