原料:？茄子10，兩頭蒜，香菜50g，鹽50g。
1.茄子洗凈，入蒸鍋蒸熟，放涼備用。
2、蒜搗碎蒜備用。
3、香菜切沫備用。
4.將茄子切好，中間放上蒜和香菜，然後在蒜和香菜表面撒壹點鹽，然後合上茄子。
5.在盛鹹菜的容器底部撒壹層鹽，然後把去皮的茄子放進去。
6、碼壹層再撒壹層鹽繼續疊，直到全部疊完。食用前蓋好放在陰涼處5到7天。