平衡飲食金字塔

(1)“平衡膳食寶塔”的1層是谷類，主要提供澱粉等糖類。糖是人體主要的供能物質，人體各種生命活動所需的能量大部分來自糖，所以要滿足糖的供應，飲食中要吃很大比例的谷類；糖進入人體消化道後，在口器中初步消化，在小腸中徹底消化成葡萄糖，在小腸中吸收進入血液循環。

(2)蛋白質是人體組織中不可缺少的物質，也是各種酶、抗體和某些激素的主要成分。兒童青少年正處於生長發育的關鍵時期，應多吃富含蛋白質的食物，如表中三四層的食物，以保證生長發育。

所以，答案是:(1)麥片；糖；小腸；

(2)蛋白質多。