木耳炸的時候為什麽會有爆裂聲？

主要原因是原木耳幹燥，需要用水泡後再炒。熱油冷水潑是難免的，但也不是沒有減輕。除了先放鹽，泡好的木耳壹定要盡量擠幹再炒。這將使事情變得更好。

此外，以下措施可以減少油爆炸現象:

1黑木耳用熱水焯壹下再炒。

煎的時候多翻壹翻。

煎的時候加點水

4.或者加入生菜和木耳壹起炒。

5.還有就是炸之前把肉片炒壹下，再加點豬油，炸的時候不會爆。