黑魚的家常菜紅燒法家常菜紅燒黑魚怎麽做？

1，清理黑魚要費點力氣，因為黑魚表面有壹層黏糊糊的東西，比鯰魚少，但也是黏糊糊的。先刮魚鱗，然後用40-50度的熱水沖洗，再用刀背刮。另外，魚的肚子要清洗幹凈，鰓要去掉。在魚上切幾刀。

2.做黑魚最好用不粘鍋，不然魚皮容易粘鍋底。往鍋裏倒壹點油，加熱。黑魚兩邊會微黃。

3.將蔥姜蒜片全部放入黑魚中，將酒直接澆在黑魚上，加入壹勺蒸魚醬油，適量鹽和糖，加些開水燒開，然後蓋上鍋蓋燜。

4.燒開後用小火慢燉，直到鍋裏的湯變得很濃。出鍋撒壹把小蔥和香菜粉。