輔料:草果、八角、幹辣椒、香葉、白芷、胡椒粉、高湯、鹽。
1，雞肉在鍋裏煮。
2、浸冰水太冷。
3.鍋中倒入水，加入小米椒、蔥、姜石灰。
4.加入準備好的香料。
5.將肉湯倒入雞肉中，慢慢煮。
6.煮1小時，加鹽。
7.慢煮壹小時後取出。
8.再次將雞肉浸入冰水中。
9、雞改刀，切片入盤。
10.白切脆皮雞成品圖。