主要材料：鰻魚700g，醬油30ml，鹽10g，玫瑰腐乳1塊，清酒少許，味淋少許，蜂蜜壹勺。
1、活鰻去臟去頭尾切段去骨用廚房紙巾吸幹備用。
2、量簽定段。
3、也可以十字交叉固定。
4、將上述的調味料拌勻調成醬汁，塗滿吹幹的鰻段上再吹幹。
5、烤盤事先加熱刷油再加熱後放上鰻段，上下火加熱180度，20分鐘左右。中間再刷壹遍醬汁。
6、去簽裝盤。
7、鋪在軟糯飽滿的米飯上，撒上海苔芝麻，磨上兩圈黑胡椒即可完成。