1、鮮筍讓店家幫忙去掉外殼。
2、去除了外殼的筍是這樣的。
3、拿回來切開四份，放鍋裏水煮，開鍋後約5~10分鐘左右即可關火。
4、撈出來沖涼水後，放盆裏，撒上鹽，用冷水浸泡壹夜，撈出來沖洗幹凈就可以拿來做菜。
5、浸泡時水壹定要沒過筍，撈出來控壹下水分，可以分別用保鮮袋裝好，放冰箱保鮮可以放三四天吧，冷凍可以保存更久。