綠豆有哪些營養成分？

每100克綠豆含有碳水化合物62克、蛋白質21.6克、膳食纖維6.4克、脂肪0.8克、維生素A 22微克、維生素E 10.9毫克、維生素B，0.25毫克、維生素B，0.11毫克、胡蘿蔔素130微克、維生素B.2毫克、鉀787毫克、磷337毫克、鎂125毫克、鈣81毫克、鐵6.5毫克、鈉3.2毫克、鋅2.18毫克、銅1.08毫克、錳1.11毫克、硒4.28微克、熱量1 334.7千焦。綠豆含有豐富的蛋白質，而蛋白質中以球蛋白為主，並含有多種氨基酸，還含有多種維生素和微量元素，所以綠豆的營養價值比較高。