1.選取帶皮五花肉，切成8厘米見方的塊，用冷水浸泡至血水耗盡，將肉面刮幹凈。
2.在幹凈的鍋裏放中火，放入豬肉，加入清水(淹沒豬肉塊)燒開，撇去浮沫，煮1小時。
3.放入鹵水，加入醬油、白糖、精鹽、紹酒、蔥白、姜片、蒜、五香粉、砂仁1g、紗布包裹的肉桂，用小火鹵水浸泡1.5h，至肉八成爛，撈出。
4.冷卻後，將腌制好的豬肉刷上香油，吃的時候淋上壹點鹵汁。