紅米是桂東縣的傳統水稻品種之壹。在高寒山區梯田種植，以農家肥栽培為主。它被命名為“紅米”，因為它的外殼可以被去掉，露出自然的淺紅色。其大米品質獨特，清香可口，色香味俱佳，營養極其豐富。尤其是蛋白質，以含量高，富含鐵微量元素著稱。常食能溫中、養膚、健胃健脾、養血。它的營養均衡。每100g紅米含熱量14.74卡，蛋白質65g，脂肪5g，碳水化合物781mg，鈣150mg，磷1510mg，鐵6mg。
紅米就是紅米煮的那種米。