青汁的材料不限於栽培蔬菜，至於野菜、山菜、樹葉等。，只要無毒，富含優質維生素、礦物質和葉綠素，幾乎都可以做成青汁。
青汁的成分很多，具體功效如下:
營養和功效
消除疲勞、清大便、減肥、美容，有效去除面部黑斑、老年斑、痘痘；預防心血管疾病；降低血壓、血脂、血糖；重塑堿性體質；增強肝腎功能，緩解胃腸炎癥。青汁可以緩解疲勞、減肥、降血脂，對預防心血管疾病有好處，還可以降血糖。