水白菜和大白菜的區別：
1、形狀不同。大白菜呈長圓形，水白菜呈圓錐形。
2、產地不同。大白菜主要產於東北及華北，水白菜主要產於華南和華東地區。
3、成熟季節不同。每年的秋季和夏季，水白菜即可收成。大白菜主要成熟於冬季和春季。
看來我們南方種植的大多時圓錐形的水白菜，長圓大白菜打盹來自於北方。
至於杭白菜，就是我們俗稱的小白菜，就像半大白菜苗的那種。