面不發的原因有很多種，因為發酵要在壹定的時間和溫度下。如果只是加了發酵粉，發酵所需要的溫度達不到，面是發不起來的。面沒發起來有很多補救的方法：
1、在沒有發好的面團上按壹個坑，往坑裏倒少量白酒。
2、用濕布捂10分鐘左右，面就能重新發起。
3、假如效果還是不夠理想，則在饅頭上屜後，在蒸鍋中間放上壹小杯白酒。這樣蒸出的饅頭同樣松軟好吃。
4、發面時放壹些白糖，蒸出的饅頭又白又松軟。
5、也可以加入酵母，重新進行發面。