白米1杯、鱔魚2條，姜絲、蔥花、料酒、鹽、胡椒粉少許
白米洗凈、浸泡，大火煮開轉小火熬煮，鱔魚清理幹凈、切絲，用開水、料酒焯燙後撈出，放入粥中同煮，加入姜絲、鹽調味，待鱔魚熟軟後撒上蔥花、胡椒粉即可。
黃鱔富含DHA以及卵磷脂，可以起到補腦健身的功效，同時它還能夠促進眼睛皮膜新陳代謝，起到保護視力的作用;將鱔魚與粥同煮，其營養成分充分融入到粥中，對皮膚沒有光澤、手腳冰涼、脾虛無力的人群有滋補作用。