1、食用堿又稱純堿，化學名稱為碳酸鈉(Na2CO3)，是壹種強堿性物質，具有壹定的腐蝕性。相比之下，碳酸鈉是常見的弱堿性物質，堿性較弱，無腐蝕性。
2.食用堿主要用於食品工業，例如作為疏松劑，可以中和面團的酸味，促進肉類的軟化，中和蔬菜上殘留的有機酸，中和胃酸，去除油脂氣味，去除油漬。但是，大量的食用堿對人體是有害的。碳酸鈉廣泛用於洗滌劑、染料、醫藥等領域。