1.
將鰻魚幹放在冷水裏浸泡4小時左右；
2.
洗凈切塊，我不喜歡魚頭，直接扔了，哈哈；
3.
放入3個蒜瓣碎粒、3g生姜絲，倒入照燒醬、生抽、料酒；
4.
拌均勻腌制壹小時以上；
5.
鍋內油加熱後倒入2個大蒜粒、2g生姜絲煸炒出香味；
6.
放入腌制好的鰻魚片，翻炒均勻；
7.
倒入腌制鰻魚片的醬料翻炒幾分鐘；
8.
倒入適量熱水，沒過鰻魚幹；
9.
小火燉煮至自己喜歡的濃稠狀態即可出鍋，撒上蔥花。