2.把油倒進鍋裏。油溫五成熱時，倒入除幹辣椒外的所有調料。炒出香味後，加入煮熟洗凈的羊蠍子，翻炒3分鐘左右。
3.羊蠍子炒香後，將羊蠍子和調料倒入大鍋中，鍋中倒入開水，不要放肉，放入幹辣椒。
4.大火燒開後撇去泡沫改中小火，然後倒入生抽、老抽、料酒，加蓋燜1.5小時。
5.全蠍燉1小時時，倒入鹽，出鍋前撒上香菜。
1.準備好食材，宰殺壹只公雞，放入盛有清水的盆中，清洗幹凈，撈出，剁成大塊備用，剁的時候去掉雞屁股和腳趾。
2.將切好的雞塊放入鍋中，加入2g鹽、2g雞粉、5g料酒去腥和20g極鮮，抓勻拌勻，腌制10分鐘，這樣雞塊更容易吸收汁液。
3.把鍋裏的水燒開，放上爐柵。水燒開後，將腌制好的雞塊放入鍋中，蓋上鍋蓋蒸40分鐘。