1、材料：釘螺500g，姜絲少許，蔥少許，大料少許，青椒3個，小米辣1個，蒜5瓣，啤酒半瓶。
2、釘螺洗凈，多洗幾遍。
3、準備蔥姜蒜辣椒，大料。
4、起鍋燒油，放入大料，蔥姜蒜、辣椒爆香，放入釘螺爆炒，適量加入味極鮮，老抽，翻炒幾下，然後加入鹽，雞精，糖，啤酒，啤酒沒過釘螺為最好，燒開以後悶煮5～8分鐘。
5、大火熬制湯汁變少，撒上少許香油，壹道美味的辣炒釘螺出鍋。