生粉是紅薯粉嗎？

不是，澱粉是壹個統稱，生粉是澱粉的壹部分。生粉主要是指土豆粉，即馬鈴薯粉或白粉，粘度低，壹般用冷水增稠。紅薯粉質地粗糙，無光澤，耐高溫蒸煮，常用於制作各種紅薯粉絲，如粉條、粉條等。同時，紅薯粉吸水性強，油炸食品比較幹燥，常用於油炸和上漿。

澱粉是壹個統稱，生粉是澱粉的壹部分。生粉主要指土豆粉，即土豆粉或白粉。壹般用冷水增稠。紅薯粉顆粒粗糙，無光澤，耐高溫蒸煮，所以常被用來做紅薯面條，如粉條、粉條等。同時，紅薯粉吸水性強，油炸食品更幹燥，所以常用於油炸和上漿。