2.將銀耳放入碗中，加入壹勺幹澱粉和水，靜置壹小時。
3.醬料準備:在另壹個碗裏加入蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面、熱油炒香，加入2湯匙生抽、2湯匙陳醋、1湯匙蠔油、鹽、糖、雞精、香油，攪拌均勻。
4.銀耳焯水:將銀耳撕成小塊，倒入開水中，加入胡蘿蔔，焯水壹分鐘後取出，倒入調好的汁和香菜段，用手攪拌均勻。