黑木耳用開水浸泡後放冰箱壹周還能吃嗎？會有毒嗎？

如果室內溫度在20℃以上，尤其是夏天，菌類會很快變質。發泡時間超過8小時，變質導致的細菌量會達到幾倍到幾十倍，可能會產生毒素。

泡木耳最好用熱水。熱水會縮短發泡時間，減少木耳被細菌汙染的機會。我自己做飯的時候，用這種方法泡木耳只需要3~4個小時。需要提醒大家的是，夏季的高溫使食物容易腐爛變質，導致細菌性食物中毒，尤其是熟食、面食、隔夜菜，容易受到細菌感染。夏天要特別註意飲食衛生。如果人們感到食物異常，就應該停止食用，以免食物中毒。